Rogel con dulche de leche

Compartir con vos este Rogel increíble nos da #MuchoGusto ¡Gracias @emipechar por esta receta para fanáticos del Dulce de Leche Milkaut!

–

Ingredientes: 75 g de manteca, 130 cc de agua, 1 huevo, 6 yemas y 500 g de harina aprox. (más harina extra, para estirar la masa). Para el relleno: 1,5 kg de Dulce de Leche Milkaut. Para el merengue: 3 claras y 240 g de azúcar.

–

Preparación: Derretir la manteca con el agua; mezclar con las yemas y el huevo. Añadir la harina y trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica, que no se pegue a las manos. Envolver en papel film y dejar descansar media hora. Luego, formar 14 bollitos para hacer un rogel alto (o menos bollitos para hacer discos más grandes). Estirar sobre una mesada enharinada hasta dejar los discos bien finos. Pincharlos con un tenedor. Para obtener bordes perfectos, usar un molde redondo de 22 cm y recortar el sobrante con cuchillo. Cocinar en un horno precalentado a temperatura alta (200 ºC) de 4 a 5 minutos, o hasta que estén apenas doradas y bien sequitas (se pueden dar vuelta durante la cocción). Una vez fríos, rellenar con Dulce de Leche Milkaut Clásico, porque -además de ser riquísimo- tiene una textura muy buena y no se cae al ponerlo en la torta.

–

Para el merengue: Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Cocinar hasta obtener un almíbar de 118 a 120 ºC punto bolita blanda (poner una gota del almíbar en un vaso con agua fría; si se puede modelar esa gota en una bolita blanda, está listo). Unos minutos antes de que esté el almíbar, comenzar a batir las claras hasta que formen picos. En ese momento, añadir gota a gota el azúcar y batir hasta que el merengue se enfríe. ¡A disfrutar!